はやみさは行く

材料（4人分）
アスパラガス･･･２把（約200ｇ）
にんじん･･･４cm
A 削りかつお…５g　しょうゆ･･･大さじ３　酒･･･大さじ１
塩
漬け時間３０分

1アスパラガスじゃ根元の硬い部分を切り落とし、表面を皮むき器などで取り除く。４cm長さにそろえて切る。太い部分はさらに縦に半分に切る。にんじんは５mm暑さの短冊切り。

2鍋に湯を沸かして塩少々を加え、にんじんを入れ１０秒ほど時間差でアスパラガスを加える。固ゆでがポイントです。

3容器にAを入れてよく混ぜ、さらに2を加えて、皿一枚分くらいの重いしをかけ３０分ほど漬ける。

　　家の光協会『漬け物百貨』p93より

私は薄塩派なのでしょうゆと塩は半分でもOKです。